神马文学网懂饮懂食懂选择---新健康饮食金字
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/21 00:52:40
懂饮懂食懂选择---新健康饮食金字塔 王淑兰
进食原则：
1，按食物消化时间长短顺序进食；
2，选择碱性食物；
3，能吃生的不吃熟的（保留酵素）；
4，少量多餐（5 -6餐）；
5，不吃深加工食物；
6，吃完全食物（根、茎、叶、花、种子等）；
7，定时定量进食；
8，每餐最好能做到“五色、五味，四性”；
9， 每天应喝1500-3000ml水，包括：流质、绿茶、果汁、清汤、红葡萄酒、啤酒、咖啡等。最好饮用负离子水。
食物类别：
一、全谷物食品和植物油：
吃最多主食的说法是错误的，按身体需要量吃，多吃全谷物食物。全谷物食品是指用完整的谷物种子（包括胚芽、胚乳和麸皮）加工而成的食品，例如糙米、大麦、燕麦等。全谷物食品富含纤维、矿物质、维生素和数百种植物化学物质，脂肪含量较低，是天然的保健食品。因为现在人们所吃的“精粮”虽看着十分白净、美观，但其热量较高，而且对消化不利，微量元素缺乏，造成某些营养元素吸收不够。 如：小米、玉米、豆类（红、白、黑、绿、黄）。
食物来源：各类粉、面、米（红米、黑米、黄米、糙米、白米）、麦片、面包、饼干及根茎类（薯仔、芋头）食物。
食油：各种植物的种子如花生、大豆、芝麻、葵花籽、菜籽等都是植物性食用油的原料，而其中所含有的非饱和脂肪对人体是十分有益的，因为非饱和脂肪会提高对人体有益的胆固醇和高浓度脂蛋白（ＨＤＬ）的含量，降低对人体有害的胆固醇和低浓度脂蛋白（ＬＤＬ）的含量。最好选择沸点高、含不饱和脂肪酸高的油，如：橄榄油，松子油、豆油、花生油、玉米油、麻油等。动物油脂多为饱和脂肪酸高，最好不吃。
二、蔬菜、瓜果类：
蔬菜、瓜果类含有胡萝卜素，维他命A、B、C及多种矿物质，能保持细胞健康及增强抵抗力。含丰富纤维素，能防止便秘，并减低患上痔疮、大肠癌等机会。
食物来源：各类蔬菜、瓜类及水果。
瓜菜类：多选择含丰富胡萝卜素、维生素A和C的深绿色、橙黄色和紫红色的蔬菜。不同颜色的含有不同的营养成份，如：西洋菜、生菜、白菜、芥兰、菠菜、青罗卜、红罗卜、西兰花、椰菜、绍菜、甘笋、南瓜、茄子、菜心、蕃茄、洋葱、大蒜、辣椒、苦瓜等。瓜菜蒸煮时间不要太长，以减少营养流失。
水果类：选择含丰富胡萝卜素、维生素C的橙黄色的水果，如：柠檬、橙、苹果、梨子、芒果、葡萄、杏、香蕉、西梅、兰梅、木瓜等。水果宜吃新鲜的。
三、坚果类：
坚果是一类营养丰富的食物，而且大多具有一定的保健价值。其共同特点是含有丰富的植物蛋白、植物纤维、矿物质和Ｂ族维生素。传统医学认为许多坚果属于滋补品，具有强身健体的功效。而且很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等食物都有益于心脏。还有南瓜子、葵花子、芝麻等，最好是生吃（保留酵素）。
四、鱼、蛋、海产类：
含丰富蛋白质，助长发育、修补细胞及维持体内新陈代谢的需要。各类鱼、蛋类及海产；包括藻类、海带、昆布、绿藻等。
五、奶品类：
选择低脂或脱脂奶以减低脂肪的摄取量，如：牛奶、酸奶、牛初乳、芝士、酸奶酪等，或可选含丰富钙质的豆奶。
六、调味品：
盐：盐最好不吃或少吃，因钾和钠盐在绿色蔬菜中含量满足人体的需要，食物放盐主要为了口感。食盐多会使血液粘稠度增高。
其它调味品：生姜、花椒、茴香、大料、葱、蒜、香菜等，都含有对人体有益的成分。
七、营养保健品：
我们日常生活中很难做到每餐饭都能吃到“五色、五味、四性”的食物，所以要补充一些营养保健品；如：抗氧化的、增强免疫功能的、能排出体内毒素的和平衡血液酸度等功能的营养品，这对均衡营养、强身健体是很有益处的。
因不同年龄、性别、身高、体重、活动量和健康状况的影响，每人每天所需的热量和营养素都会有所不同；我们需依照“新健康饮食金字塔”的原则选择和调节食物的份量及比例外，也要留意食物的标签，了解食物的成分礼营养素，选择营养价值高的食物，增进身体健康。
负离子水(小分子团水)＝高能量活水 王淑兰
生命离不开水，这是凡人皆知的常识。
人体的水随着年龄的增长而减少，胎儿时体重90%是水，婴儿时体重80%是水,成年人体重70%是水，老年人体重50～60%是水。所有衰老症状都是伴随着缓慢的细胞脱水。
人体各组组织器官主要由水组成。各器官组织含水的比例：血液中水占83%、肾脏中水占82%、心脏中水占80%、肺脏中水占79%、脾脏中水占76%、肌肉中水占76%、胃肠、脑中水占75%、肝脏中水占68%、骨骼中水占22%。
水是细胞与体液的重要组成部分。人体的最基本单位细胞都含有水，各种腺体分泌的也都是液体，若水分摄取不足，导致体内缺水，消化液分泌会减少，影响食物消化，进而导致食欲下降、血流缓慢、代谢活动降低、体内废物积聚等问题，就可以致病，有病痛的还可能加剧。水的结构遭到破坏，细胞便衰老、死亡。已经发现，脂双层内功能水的单位，是边长为11个水分子的立方体构造，相当于分子量约1331的分子团，这些分子团再形成更巨大复杂的生理功能结构。
人体衰老的过程即是水分不断丧失的过程，随着年龄的增长，人的肌肉组织萎缩，脂肪组织比例扩大，水分无法进入脂肪组织，体内水分不断减少，导致皮下组织萎缩，皱纹产生，随着年龄的增长，新陈代谢作用逐渐减退，导致内生水减少；同时肾血流量减少，肾小管重吸收功能降低，导致尿量增加，加剧体内水分丢失，所以说人体衰老的过程就是体内水分逐渐丧失的过程，及时地供给人体所必须的好水是维持内环境平衡及预防人体衰老的根本方法之一。
没有食物，我们可以存活几周，但是没有水，我们几天后就会脱水而死。人体的2/3以上是水，但大多数人并不懂得喝水的重要性。人体缺水会造成生理功能紊乱失常。缺水达到体重2%时，就会感到口渴；达到体重5%时，就会感到疲乏无力；达到体重10%时，就会头晕、血压下降、脉搏细弱、继而休克、昏迷；达到体重15～20%时，机体的生理功能就会停止，人就会死亡。人体若不摄入水分，细胞水分就会减少，形成脱水，会危及生命，因此要摄取足够量的水分，维持生命和健康。
据世界卫生组织调查，人类疾病80%与水有关，水质不良可引起多种疾病。
2003年诺贝尔化学奖得主、英国生物学家彼得·阿格雷发现：
人体细胞只有一个允许水进出通道，叫水通道，直径只有2纳米（nm）；因此，只有直径小于2纳米（nm）的小分子水才能自由进出细胞与细胞液进行置换。只有小分子水，其营养生理功能（如水的溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、代谢力、洗净力）才会更强。
现代世界科学届公认：小分子团水是人体健康与长寿的源泉。据科学家广泛研究调查，最终发现俄罗斯高加索地区、广西的巴马村的长寿者寿命高达120多岁，其主要原因是他们身体的70%的水细胞组织健康，这与长年饮用的天然弱碱性小分子团水有直接的关系。长寿村的天然小分子团水，水分子团是由5～6个左右的水分子组成，称为小分子团水，具有高渗透、高扩散力、高溶解力、高含氧量、弱碱性的特性。
水分子团较小，溶解性、渗透力强，容易进入细胞，促进人体新陈代谢和废物排出，因此激活人体细胞。
自从地球上有了人类，人类就开始对水的需求。那时只能寻求自然水，如：雨水、江河、湖泊之水，但没有经过任何处理消毒的水不能保证健康饮用。历史上数次霍乱的流行都是饮水不洁导致疫情暴发，人类为此付出惨重代价。随着人类的进化，时代变迁，人类知道寻求清洁之水才能保证身体健康，因而出现了井水和自来水，并且知道将水煮沸才喝，以保证身体健康。
科学的发展，知识的丰富，人类越来越知道水对健康的重要，知道水中矿物质对人体健康的影响。如水中缺氟儿童易发生龋齿，而高氟水又会引起氟斑牙，因此水必需有合适的硬度，各种矿物质含量适中。今天自来水已不能满足人类对健康的需要，自来水是第一次饮水革命的产物。
原水通过预氯化、加混凝剂（明矾）、沉淀、过滤、加氯消毒等工序。二十世纪七十年代以前，自来水以清洁、安全而适合人们饮用。但自来水的传统工艺是用来对付物理私生物污染，它对化学污染，如农药、杀虫剂、合成洗涤剂、重金属、各种无机、有机化合物以及其它有害毒素，传统工艺都无可奈何。
目前水源污染日趋严重，使自来水质量不断下降，据世界卫生组织报道，自来水中的有害物已达756种，其中20种确认为致癌物，24种为可致癌物。 氯作为自来水的主要杀菌剂已成为新的污染源。其主要危害是：氯的强化性会破坏水中的营养物质，并妨碍人体的酸碱平衡；氯与水中的酚类反应生成氯酚，有强烈的异味；氯与水中的有机物反应生成三卤甲烷和三卤乙酸等致癌物。
自来水经过漫长的管道输送到用户，特别是楼顶水箱，存在严重二次污染。我国科学家研究发现，高层住宅水箱中大约有97神藻类生长繁殖；前不久国内某市的自来水检测结果表明，高层水箱二次供水水质色度合格率仅为8.3%，细菌总数合格率只有58%。自来水煮沸喝并不安全，煮沸无法去除重金属、砷化物、氯化物、亚硝酸盐、有机污染物《农药、杀虫剂、合成洗涤剂》；煮沸虽然能使大多数挥发性有机物挥发除去，但像三卤乙酸这样的致癌有机物却不能除去；用铝或铁器煮水时，水中的致癌物、亚硝酸盐会明显增加；同时水烧开后，水中的含氧量也急剧降低，不利人体健康。世界卫生组织公布的饮水标准有133项，中国八十年代制定的标准仅有35项，新近制定的新标准已增到106项。与世界水准还有一定差距。
目前市面上有各种饮用水，如纯净水、矿泉水、能量水、离子水等等，到底哪种水才是最有利健康的水呢？
可以说我们过去大部分饮用的都是死水，死水不具有活性分子团，其大小均为6个分子以上；而饮用死水则必须经过身体的重组，使之变成小于6个分子的小分子团水，才能在体内行使它的功能，否则饮用死水却会使细胞退化，引发多种疾病，如：消化不良、肥胖、关节炎、心脏病、高血压，甚至癌症。
人体理想的饮用水，按世界卫生组织（WHO）对健康饮用好水的标准：
1、 不含有害物（细菌、病毒、有机物、氯、重金属等化学物质，过多的钙及杂质等）；
2、 含适量的矿物质成份（钾、镁、钠、钙）总含量100mg左右；
3、 pH值呈弱碱性，可清除体内酸性代谢物及有毒物质；
4、 小分子团（分子数大约为5～7个左右），溶解力、渗透力强；
5、 负电位，能清除人体内多余的自由基。
符合这些标准的水都可以喝！