土豆做法大集合

蚝油土豆泥
制作方法:
主　　料： 土豆
辅　　料： 蚝油
做法：
1.土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和鸡粉，使其有微微的咸味。
2.取来一个小碗，在里面刷层香油，然后把拌好的土豆泥放到里面，按平（不要压的太紧），最后倒扣在盘子中。
3.炒锅倒入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。
爆炒土豆萝卜丁　
制作方法:
主　　料： 土豆,萝卜
辅　　料： 辣椒,蒜苗
1、家里只有一个土豆，萝卜两个，做个创意菜吧。
2、半成品，全部切丁。哈哈！
3、辅料爆香。
4、萝卜丁，土豆丁一起下锅，爆炒一分钟。
5、煨点水，煮。
6、大约控干水分，也就好得差不多了。起锅前放点葱花。
干炸土豆块
制作方法:
主　　料： 土豆
辅　　料： 辣椒 葱 姜 蒜

1、土豆切小块，盐、味精、干辣椒、葱、蒜备用。

2、油烧八成熟，下土豆炸。

3、炸至两面焦黄，起锅捞出备用。

3、锅中留少许油将所有调料过油。

5、淋在炸好的土豆上面即可：远比肯德基的炸土豆条好吃。也可以自己随意调配调料.
土豆炒鸡
制作方法:
主　　料： 土豆,鸡肉
辅　　料： 蒜苗
1、土鸡一只，两斤左右。切块。
2、土豆一斤，也切块。
3、姜、蒜拍碎入熟油爆香。
4、下鸡肉爆炒。
5、10分钟以上，爆干水分。
6、下土豆过油爆炒。
7、放盐、鸡精和郫县豆瓣一起爆，还是没有加水。
8、渐渐爆干。
9、起锅放点葱花。备注：这道菜就连土豆都是重油爆出来的，没有喂水。特点：完全鸡肉香味。
可能不是很健康的吃法，但的确很好吃！
土豆烧肉
制作方法:
主　　料： 土豆,猪肉
辅　　料： 辣椒,蒜,姜
1、土豆一斤切滚刀块，半斤五花肉煮熟，姜、蒜、辣椒备用。
2、姜、蒜、辣椒爆香。
3、肉段一起爆炒。
4、下土豆。
5、加点水，盐，大火煮5分钟。
6、放点酱油调色。
7、红烧的做法：应该还放点蒜苗的。
土豆莴笋炖排骨
制作方法:
主　　料： 土豆,莴笋,猪排
辅　　料： 辣椒,蒜,姜

1、半斤排骨，两颗土豆，两根莴笋。
2、土豆，莴笋切滚刀块。
3、排骨入沸水煮一下，断血水。
4、沥干备用。
5、油八成熟，下排骨爆三分钟。
6、加半锅水，大火烧开。
7、下土豆大火烧开，放盐，转小火一起熬汤（先莴笋还是先土豆，不知道，随便放的，有人给指点一下么？）。
8、熬上整一个钟，再放莴笋，大火转小火再熬半个小时。
9、汤变白，土豆，莴笋变软，多熬一会。
10、足足熬了一个半小时，起锅：汤鲜，很香！
榨菜土豆片
制作方法:
主　　料： 土豆,榨菜
辅　　料： 辣椒,蒜,姜
1、涪陵榨菜，天下一绝！土豆一斤，榨菜两包，够多吧！一点辣椒。
2、土豆切片，还不够薄！土豆容易变色，入冷水中浸泡。（土豆变色，是怎么回事？对营养有什么损伤吗？那位高人请指点一下？）
3、辣椒、姜末、蒜末入油爆香。
4、下榨菜一起炒。
5、下土豆，快速翻炒，土豆容易糊锅，要多翻。
6、加点水和盐（注意盐的用量，榨菜很咸），煮2-3分钟。
7、土豆开始变色，变软，尝尝看，要加盐不。
8、成品：我加了花椒和胡椒粉，麻、辣、咸、香，入味绵长。
胡萝卜土豆丸子
制作方法:
主　　料： 胡萝卜 土豆
辅　　料： 玉米淀粉 盐 鸡精

制作
1 将胡萝卜，土豆蒸软后取出

2 将胡萝卜取出一小部分切成丁，其余压成泥，再剁碎．

3 把胡萝卜泥土豆泥和调味料一起混合，搅拌均匀．然后用擀面杖敲打至有粘性．

4 用手捏成丸状，外面裹上胡萝卜丁．蒸熟

干煸土豆条
制作方法:
主　　料： 土豆
辅　　料： 花椒 姜 蒜

材料：土豆条，烧烤料（或用辣椒粉，孜然粉，盐）
辣椒干，花椒 姜末，蒜片

做法：
１，先把土豆条炸一下。捞出来，再复炸一次，比较容易上色，沥干油。


２，倒出多余的油来，留少许油，放花椒，辣椒干，辣椒碎，姜末，蒜片炒香再倒入炸过土豆条，翻炒，加烧烤料。


肉末小土豆汤
制作方法:
主　　料： 猪肉,土豆,荷兰豆
辅　　料： 精盐,料酒,鸡粉

所需原料：猪肉馅，小土豆，荷兰豆。
所需调料：精盐，料酒，鸡粉。

制作方法：
1.将小土豆洗净，刮去皮，切成大小适中的滚刀块，在清水中略泡一下，取出沥干水份。
2.荷兰豆洗净后斜刀一切为二，当然不切也可以，葱、姜分别切末。


3.取来一个深点的锅，加2大匙油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味，然后下入肉馅，反复煸炒，待肉馅变色后，烹入少许料酒，再煸炒一下，出香味后，倒入适量的清水，烧开后下入土豆，加盐调味，转小火煮至土豆断生，这时下入荷兰豆再煮10分钟，出锅前加入鸡粉就可以了。



也可以用猪肉代替肉馅，切成小丁下入锅中；荷兰豆也可以用扁豆来替换，把扁豆斜切成粗丝就可以了。
最好选用新土豆来做，口感为佳。
土豆在清水中泡一下是为了泡去一定的淀粉。
这个汤益气和中，健脾，健胃。
醋溜土豆丝
制作方法:
主　　料： 土豆
辅　　料： 醋、花椒

材料：土豆2个、花椒适量
1、热锅加油，中火加热到7成热，洒入花椒爆香。
2、跟着就可以倒入土豆丝，同时要加入1勺醋，这样土豆丝就会保持脆爽的口感，
翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精，炒熟即可装盘，很简单吧。
泡菜土豆泥
制作方法:
主　　料： 土豆 泡菜
辅　　料： 葱 盐 鸡精

用料：
1、土豆一个约半斤。
2、泡菜约一两。
3、葱四棵。
4、盐、鸡精适量。
做法：

1、土豆去皮洗净，切成片；泡菜切碎；葱切碎。


2、将土豆片放沸水蒸锅中蒸熟。


3、取出后趁热用汤勺碾压成泥待用。


4、锅中放油烧至五成热，下泡菜碎用小火慢炒出香味，加入半汤匙鲜汤或水，放盐、鸡精。


5、下土豆泥用小火慢慢翻炒至翻沙，加葱碎炒匀。


6、起锅装盘，撒上葱碎即可食用。

香菜土豆丝
制作方法:
主　　料： 香菜 土豆
辅　　料： 芝麻 蒜 辣椒 盐 味精

用料：
1、土豆半斤。
2、香菜半两。
3、熟芝麻一大匙。
4、蒜一瓣。
5、油辣椒两大匙。
6、盐、味精适量。

做法：

1、土豆去皮后切丝；香菜切长段；蒜切末。


2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。


3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。


4、拌匀后装盘即可食用。
孜然土豆
制作方法:
主　　料： 孜然 土豆
辅　　料： 辣椒粉 花椒粉 葱 盐 味精

用料：
1、小土豆一斤。
2、孜然粉一大匙。
3、辣椒粉一大匙。
4、花椒粉一小匙。
5、葱三棵。
6、盐、味精适量。
做法：

1、将土豆放沸水锅中煮半分钟后捞出，过凉水。


2、将土豆切成滚刀块；葱切碎。


3、锅中加约一斤水，烧沸后放入土豆块、酱油、调和油，加盖用中火烧软。


4、放适量盐后续烧至水完全干，下孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱碎、味精。

5、翻炒约一分钟后起锅装盘即可上桌。
烤土豆
制作方法:
主　　料： 土豆
辅　　料： 花椒粉,盐,辣椒面,黑胡椒等

三个土豆洗净 去皮切片


将土豆片码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟


用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料，拌匀土豆片


码到铺了锡纸的烤盘上 烤箱预热，180度烤15－20分钟
成品


土豆泥沙拉
制作方法:
主　　料： 土豆 黄瓜 胡萝卜
辅　　料： 沙拉酱,盐
材料：小个土豆1个，黄瓜（最好选用大而直的黄瓜，最好粗细差不多），胡萝卜。（还可以加上些火腿、酸黄瓜）
调料：沙拉酱，盐。

做法：
1.将土豆洗净后去皮；胡萝卜切末；黄瓜洗净后去皮切小段，然后将刮下的黄瓜皮切末，我们可以一起加到土豆泥中。

2.将处理干净的土豆切小块，直接放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥。（直接放到蒸屉上就可以了，不用放到小碗中蒸，以免出水，更不要拿来煮，那样口感也不好。）


3.蒸土豆的时候可以处理黄瓜，将切好的黄瓜段的中间部分挖空，至于用什么工具挖，就要你自己想了，反正不会是什么专业的工具。

4.将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀，用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了，没有裱花工具，可以用保鲜膜或是保鲜袋，把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中，像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了，别忘了用剪子剪个小口就行了。



置于造型，做成什么样都可以，或者你觉得别的食物更适合做盅，也可以替换着来。

花绽放土豆松
制作方法:
主　　料： 土豆
辅　　料： 白糖
用料：
1、土豆半斤。
2、白糖适量（喜欢麻辣味的可用花椒粉和辣椒粉）。
做法：
1、土豆洗净去皮，切极薄的片。
2、再切成细丝。
3、用清水淘洗几遍，洗去淀粉，捞出后充分沥干水分。
4、锅中放油烧至三、四成热，下土豆丝改小火慢炸，边炸边用筷子拨散，以免相互粘连。
5、炸呈金黄时马上关火，将土豆丝捞出沥干油分。
6、装盘后撒上白糖或花椒粉、辣椒粉，稍凉后即可享用。
粉蒸肉（土豆版）
制作方法:
主　　料： 五花肉,土豆
辅　　料： 蒸肉米粉,郫县豆瓣酱,菜籽油
主料：五花肉、土豆
重要辅料：蒸肉米粉
制作过程：
1、土豆滚刀切块
2、把切好的土豆块加盐和蒸肉米粉拌匀
3、猪肉切成片
4、在切好的肉片中放入郫县豆瓣酱、菜籽油、鸡精，拌匀
5、撒上蒸肉米粉，拌匀
6、将拌匀的肉片，围绕碗的形状铺上一层
7、在肉片围绕而成的“碗内”，放入拌好的土豆块
8、上蒸锅蒸（水开后半小时即可）
9、蒸好后，倒扣至盘内即可。
土豆烧牛肉
制作方法:
主　　料： 土豆 牛肉
辅　　料：香菜 葱 老姜 蒜 豆瓣酱 白糖 酱油 料酒
用料：
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。
3、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。
4、用漏勺打去渣料。
5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。
6、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。
7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。
腊肉蒸土豆
制作方法:
主　　料： 腊肉 土豆
辅　　料：葱 蒜 鸡蛋 米粉 香油
用料：
1、腊肉约二两。
2、土豆一个。
3、葱两棵。
4、蒜一瓣。
5、鸡蛋一个。
6、蒸肉米粉约一两。
7、香油一大匙。
8、调和油半汤勺。
9、味精适量。
做法：
1、腊肉、土豆均切片；蒜切末；葱切碎；蛋搅成全蛋液。
2、将腊肉片沾上蛋液，再裹上米粉。
3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里，淋上调和油，撒上蒜末，入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。
4、取出后淋上香油，撒上葱碎即可上桌。

土豆烧排骨
制作方法:
主　　料： 土豆 猪排
辅　　料：豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒
用料：
1、排骨一斤。
2、土豆一斤。
3、豆瓣酱两大匙。
4、老姜一块。
5、葱半两。
6、酱油三大匙。
7、淀粉一大匙。
8、料酒两大匙。
9、盐适量。
做法：
1、排骨飞水后捞出沥干水分。
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。
5、推入排骨翻匀。
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。
8、勾薄芡，翻匀后起锅装盘即成。
土豆炒鸡蛋
制作方法:
主　　料： 土豆 鸡蛋
辅　　料：葱 香油 盐
用料：
1、土豆半斤。
2、鸡蛋一个。
3、葱两棵。
4、香油一匙。
5、盐适量。
做法：
1、土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里搅散成蛋液；葱切碎。
2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。
3、放适量盐拌匀腌上待用。
4、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。
5、鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。
6、炒约一分钟后淋入香油，炒匀起锅装盘即成。
葱香土豆条
制作方法:
主　　料： 土豆
辅　　料：葱 老姜 蒜 白糖
用料：
1、土豆一个约半斤，切条。
2、干淀粉一汤勺。
3、葱五棵，切长段，另切一匙葱花。
4、老姜一小小块，切片。
5、蒜一瓣，切片。
6、酱油两大匙。
7、盐、味精适量。
做法：
1、将切好的土豆条用清水洗去淀粉，沥干后薄薄沾上干淀粉；把酱油、味精、盐、一大匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。
2、锅中放油烧至七成热，下土豆条用中小火炸呈微黄色。
3、装盘待用。
4、锅中留余油烧至四成热，下葱段略炒，再下姜、蒜片炒出香味，接着下土豆条。
5、炒约半分钟后淋入芡汁，铲匀。
6、起锅装盘，撒上葱花即可食用。
麻辣土豆片
制作方法:
主　　料：土豆 辣椒 花椒
辅　　料： 盐 味精
用料：
1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火。
2、用漏勺沥干油份。
3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
小白汤包