不可缺少的纤维素----减肥者的首选

不可缺少的纤维素
可溶性纤维和不可溶性纤维同时存在于许多食物中,这两种纤维都对降低体重有帮助.两者区别在于可溶性纤维可在水中溶解,而非可溶性纤维则不能.
就是说,若将可溶性纤维素与液体食物混合摄入体内,它的消化吸收时间要比非可溶性纤维时间长.因此摄入可溶性纤维后,人的饥饿感比后者时间要推迟.可溶性纤维进入小肠会形成一层胶状体,将胆汁酸包围,阻止被血液再次吸收,促使肝脏利用血液中的胆固醇制造胆酸,降低血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇,从而降低心脏病的发病率.
非可溶性纤维素在体内则扮演了‘交通警察"的角色,作用于维持身体的正常生理功能,吸附水分,将体内的代谢产物排出体外.
许多食物包括水果和蔬菜,均含有这两种纤维至少.如,苹果肉是可溶性纤维,而苹果皮则是非可溶性纤维.
含有大量优质可溶性纤维素的食物有:燕麦,燕麦麸皮,大麦,豆类,花生,核桃,胡桃,甘蓝,胡萝卜,桔子,苹果,柚子等.
大量优质非可溶性纤维素的食物有:糙米,全麦面包,谷类麸皮,青椒,卷心菜,菠菜,樱桃,浆果,梨子.
人体需要的同时摄入两种纤维素.含丰富的纤维素往往是低热量食物,在摄入过程中,大脑能充分估计肠胃内食物的多少,从而防止了食物过量摄入,肥胖者往往因为摄入过多热量的食物,这就是为什么含3克纤维素的苹果比6杯苹果汁更有"饱腹感"的原因.
实验证明,含高纤维素的食物比低纤维素的食物热量少10%,且推迟饥饿感少8%,相对减肥效果高很多,是减肥者应注意的重要问题.
-------saliy摘自<健与美>2005年第11期