蒙牛特仑苏遭遇“致癌门” 专家解密OMP真相
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 20:23:24
蒙牛特仑苏遭遇“致癌门” 专家解密OMP真相
奶业专家王丁棉称OMP的危害可能要20年才出现临床症状
南方网讯 蒙牛号称的“来自乳中的乳蛋白，有助于构成或修复人体组织”
的OMP被国家质检总局叫停。蒙牛主打“优质产品”究竟出了什么问题？南方网
邀请中国奶业协会常务理事、广州市奶业协会理事长王丁棉做客访谈现场，就蒙
牛OMP事件与网友进行交流。
对特仑苏的质疑可追溯到两年前
王丁棉：当时我们奶业界主要是考虑到这个产品以不真实的情况去推销，会
对这个行业造成很大的破坏。比如说企业在推广产品时的一个宣传口号，说这个
牛奶带有保健功能，但是从我们所掌握的知识点来评价，我们认为这对消费者有
一个很大的欺骗。因为根据常识，长骨头主要是钙在起作用，医学方面、化学方
面的知识都告诉我们蛋白质是不可能产生钙的，它是会产生很多种氨基酸，甚至
其他营养素，但这跟钙是两个概念，从这个方面来讲，我们认为它带有一定的欺
骗性。
质疑蒙牛特仑苏是两年前发生的，最早提出来是方舟子。在07年的“3?15”
消费者权力保护法之前，在北京有一个很高层食品质量和食品安全专家研讨会，
方舟子在会上发言的时候，就把蒙牛，在市面上流通的产品里宣传报告展示出来
了，提出质疑的地方，之后我们就开始重视这个事了。一直到5月份的时候，我
们就将报纸上有关专家的文章、观点收集起来，在我们的广东奶业协会网挂上，
由于这个协会的网站是比较专业，是奶业的，里面很多网民都觉得引起社会各界
的关注，仅仅十多天挂这篇文章，引发了两千多个网民的留言评论，点击率大概
是三、四千吧。
直到最近的这段时间里，作为业内的其他专家，包括社会研究方面的专家，
还有很多是教授级、博士级的，就主动把这个事情提出来，还要求我牵头向主管
部门重新提出我们的意见。当然，这其中我们有6位专家向政府提出过没有成效，
倒不如我们以业内人身份直接举报蒙牛，当时我们6位是说它是非法使用添加剂，
我们查过很多公司，证明它是有食品添加剂，我们以这个理由来举报它。这段时
间以后，实际上一直到政府国家质检总局大幅查的过程，在这个过程中我们一直
都关注这个事，也做了很多工作。
突如其来的禁令事出有因
王丁棉：从07年开始一直到今年2月份，将近两年时间里特仑苏一直安稳无
事，直到今年2月份国家质检总局会突然有了这样一个禁令。这是国家质检总局
对蒙牛给内蒙政府主管部门的一个报告的答复函，当然这个是有背景的，一个是
从程序上要完成这个手续，上面有报告来你要回复给人家，要完成一个程序；第
二，刚好这个事情有人揭发；第三，全国在开始打击整顿非法使用添加剂的专项
行动。在这几个情况底下，作为国家质检总局是按照自己的职能去履行它的义务，
它不是突然之间禁止的，是有一个前提的。
OMP真正的含义是什么只有蒙牛清楚
王丁棉：OMP其实这是一个企业推出的一个产品的名称，它不是具体的一种
物质。在牛奶将近300种组成成分当中，没有OMP这个物质的成分的名称在里面。
OMP真正的含义应该由蒙牛来解释，对我来说是听也听不明白的一种符号。蒙牛
OMP真正的含义是什么，我看只有它自己才清楚。
我们去年在对特仑苏进行研究的时候，所有能收集得到的资料，包括申请国
家专利的，包括它写的研究论文我们有收集到了，它原来写的OMP跟IGF-1是一回
事，之前是一回事，现在不知道它考虑其它什么原因，又把它分成两种概念，两
种完全不一样的东西。另外，厂方还说这是一个物质，还有它策划了广告，用
OMP策划广告就不能说它带有保健功能，但广告特别说到它能长骨头，这涉及到
国家的法律，凡是带“保健”一定要经国家有关部门的印证和批准。
我们认为它是一个企业推出的一个商品的名称，也是引发到业内和食品方面
专家有大大争议的一个焦点问题，它已经成了产品，而且推了出去，这个产品的
销量也是蛮大的。在上一周，蒙牛在香港发布的公告，称这个产品只占销售总额
的2%，通过我的了解它应该是少了10倍，我们掌握它去年的销售总额特仑苏应该
是在45到46亿左右，应该是占20%。
OMP的危害可能要10年、20年时间才能出现临床的症状
王丁棉：刚才我为什么抛出这个数字给大家，也就是说这个产品在市场当中
已占有一定的量，假使它有害的话，影响面更广。我现在个人评价它，说它的保
健功能能长骨头，完全缺乏科学依据，至于它对身体是否有危害，医学、其他营
养方面的专家所推论出来的成果显示有可能致癌。目前来说，没有得到实际的报
道。但是，蛋白质转化为致癌的物质是慢性的，致癌与否要随着时间的推移才能
知道，因为它不像三聚氰胺等等这类物质很快见效，甚至很短时间内就会死，它
是一个慢性物质，有可能10年、20年时间才能出现临床的症状。
关于食品添加剂或者食品添加颜料要添加下去要经过很多程序，国家有很多
明文规定。按照07年我们调查的时候，我们认为蒙牛从上海一个公司代理进来，
我认为它是非法进口原料，因为它没有履行国家卫生主管部门的进口许可，也就
是说随便进来一点东西，到底有没有害，我们的安全部门、卫生部门许多下定义，
没有审批。作为消费者怎么去把握？这个是盲目的，不能把握的，因为安不安全
不是用视力、用眼睛能看得到的，甚至这种产品是属于一种盲目状态，只能相信
企业的一种宣传，即使它明明有毒也不知道，这个生产企业把有毒东西宣传成营
养品，大家也只是盲目相信，作为消费者是被欺骗的角色，是很无辜的。
消费者应留心“概念炒作”
王丁棉：现在市面上奶制品的名称越来越多的名堂，有还原奶、灭菌纯牛乳、
高钙奶、酸酸乳、草原奶、复原乳、舒化奶等等。到底这都是新技术还是只是企
业误导消费者的推销伎俩？我赞同后者。
产品的命名是有规定的。很多产品名字都是一种概念炒作，是厂家对消费者
的一个误导。这个有专门条文，有专门说明，产品的属性、功能或者产品的形象，
都可以改个名字，但是你要在产品命名当中不能带保健，你要涉及到“保健品”，
那就有另一个法规去要求、约束它，这个有具体的规定。
其实我是认为企业把消费者的眼睛搞得眼花缭乱，明明是这个硬把它说成那
个，用别的方法来推它的产品。营销做市场细分之外，对产品应该是越简单越好，
比如我们对产品的分类是从大类去分的，比如说当年在国外酸牛奶具体产品很多，
目前在世界上流行的酸牛奶大概300多种左右，国内现在也有10多、20 种。类似
这样使用英文名字代号去命名的产品，OMP这个产品，我认为是太虚化了，刚刚
我强调了，OMP读也读不懂，看也看不懂，特别是在没有英文底子，没有多少文
化的，看到OMP算什么？根本只是一个字符而已，不能了解这个产品的属性，到
底是用来喝还是来玩的？搞不清楚，我认为产品名称应该简单明了，让消费者一
眼看到就知道是什么产品。
奶品选择品种不选择品牌
王丁棉：原来奶制品在三聚氰氨以前都说挑品牌来选择产品，因为我太熟悉
我们业内的情况，所以我是从来不盲目相信大品牌的。我倒不是找一个小小的品
牌，我倒是建议消费者选择你身边比较熟悉、了解的企业，社会信誉度比较好的，
知根知底的品牌去购买。
选择奶品一个是奶源有保障，一个是企业可靠。北京三元是走事业型的，事
业型企业没有很多的恶劣手段。有的品牌说它的牛奶“又香又浓，是来自大草
原”，这个是天大的骗局，实际上它是加奶粉进去的，实际上它加了很多香精调
出来的，但类似这样的虚假广告你相信吗？或许吃起来很香，但不一定可靠。这
样你一定要注意辨别，无法辨别的时候你往往发生错误的选择。
我已经连续做了10年的公益宣传，在电视台、网站等等，我每次都强调不要
相信又香又浓的宣传，牛奶是淡淡的香，不可能有香精味那么浓。OMP这个产品
不但是人为加的，还有其他方面的问题没有暴露、揭露出来。比如说里面用了我
们认为不可使用的加工工艺——“闪蒸”，用闪蒸出来的牛奶不但是蒸发了牛奶
当中的营养物质，还有很多的有害物质都是成倍增长的。从医生给我的信息、指
导意见，这两个物质太高了，会对身体有伤害，比如说对肾功能等都有一定的伤
害。
我的建议是选择品种不选择品牌，品种是选择要保鲜、低温的产品，也就是
说每天保存，巴氏奶、酸牛奶的，放时间很长的。包括奶粉，你不要看奶粉不变
质，放时间长了，有些东西也氧化，营养成分也流失，任何牛奶产品都要越新鲜，
时间越短去选择，我主张选品种，不选品牌。如果你对这个企业了解得更多，你
就有得选择，如果这个企业这个时间来骗我，下一个时间又来骗我，你还选择它
吗？你应该选择它有产品、信誉保障的，造假的牛奶在源头受到污染，终端产品
还有保障吗，显然，这就不是我选择的对象。
(XYS20090217)
◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(
奶业专家王丁棉称OMP的危害可能要20年才出现临床症状
南方网讯 蒙牛号称的“来自乳中的乳蛋白，有助于构成或修复人体组织”
的OMP被国家质检总局叫停。蒙牛主打“优质产品”究竟出了什么问题？南方网
邀请中国奶业协会常务理事、广州市奶业协会理事长王丁棉做客访谈现场，就蒙
牛OMP事件与网友进行交流。
对特仑苏的质疑可追溯到两年前
王丁棉：当时我们奶业界主要是考虑到这个产品以不真实的情况去推销，会
对这个行业造成很大的破坏。比如说企业在推广产品时的一个宣传口号，说这个
牛奶带有保健功能，但是从我们所掌握的知识点来评价，我们认为这对消费者有
一个很大的欺骗。因为根据常识，长骨头主要是钙在起作用，医学方面、化学方
面的知识都告诉我们蛋白质是不可能产生钙的，它是会产生很多种氨基酸，甚至
其他营养素，但这跟钙是两个概念，从这个方面来讲，我们认为它带有一定的欺
骗性。
质疑蒙牛特仑苏是两年前发生的，最早提出来是方舟子。在07年的“3?15”
消费者权力保护法之前，在北京有一个很高层食品质量和食品安全专家研讨会，
方舟子在会上发言的时候，就把蒙牛，在市面上流通的产品里宣传报告展示出来
了，提出质疑的地方，之后我们就开始重视这个事了。一直到5月份的时候，我
们就将报纸上有关专家的文章、观点收集起来，在我们的广东奶业协会网挂上，
由于这个协会的网站是比较专业，是奶业的，里面很多网民都觉得引起社会各界
的关注，仅仅十多天挂这篇文章，引发了两千多个网民的留言评论，点击率大概
是三、四千吧。
直到最近的这段时间里，作为业内的其他专家，包括社会研究方面的专家，
还有很多是教授级、博士级的，就主动把这个事情提出来，还要求我牵头向主管
部门重新提出我们的意见。当然，这其中我们有6位专家向政府提出过没有成效，
倒不如我们以业内人身份直接举报蒙牛，当时我们6位是说它是非法使用添加剂，
我们查过很多公司，证明它是有食品添加剂，我们以这个理由来举报它。这段时
间以后，实际上一直到政府国家质检总局大幅查的过程，在这个过程中我们一直
都关注这个事，也做了很多工作。
突如其来的禁令事出有因
王丁棉：从07年开始一直到今年2月份，将近两年时间里特仑苏一直安稳无
事，直到今年2月份国家质检总局会突然有了这样一个禁令。这是国家质检总局
对蒙牛给内蒙政府主管部门的一个报告的答复函，当然这个是有背景的，一个是
从程序上要完成这个手续，上面有报告来你要回复给人家，要完成一个程序；第
二，刚好这个事情有人揭发；第三，全国在开始打击整顿非法使用添加剂的专项
行动。在这几个情况底下，作为国家质检总局是按照自己的职能去履行它的义务，
它不是突然之间禁止的，是有一个前提的。
OMP真正的含义是什么只有蒙牛清楚
王丁棉：OMP其实这是一个企业推出的一个产品的名称，它不是具体的一种
物质。在牛奶将近300种组成成分当中，没有OMP这个物质的成分的名称在里面。
OMP真正的含义应该由蒙牛来解释，对我来说是听也听不明白的一种符号。蒙牛
OMP真正的含义是什么，我看只有它自己才清楚。
我们去年在对特仑苏进行研究的时候，所有能收集得到的资料，包括申请国
家专利的，包括它写的研究论文我们有收集到了，它原来写的OMP跟IGF-1是一回
事，之前是一回事，现在不知道它考虑其它什么原因，又把它分成两种概念，两
种完全不一样的东西。另外，厂方还说这是一个物质，还有它策划了广告，用
OMP策划广告就不能说它带有保健功能，但广告特别说到它能长骨头，这涉及到
国家的法律，凡是带“保健”一定要经国家有关部门的印证和批准。
我们认为它是一个企业推出的一个商品的名称，也是引发到业内和食品方面
专家有大大争议的一个焦点问题，它已经成了产品，而且推了出去，这个产品的
销量也是蛮大的。在上一周，蒙牛在香港发布的公告，称这个产品只占销售总额
的2%，通过我的了解它应该是少了10倍，我们掌握它去年的销售总额特仑苏应该
是在45到46亿左右，应该是占20%。
OMP的危害可能要10年、20年时间才能出现临床的症状
王丁棉：刚才我为什么抛出这个数字给大家，也就是说这个产品在市场当中
已占有一定的量，假使它有害的话，影响面更广。我现在个人评价它，说它的保
健功能能长骨头，完全缺乏科学依据，至于它对身体是否有危害，医学、其他营
养方面的专家所推论出来的成果显示有可能致癌。目前来说，没有得到实际的报
道。但是，蛋白质转化为致癌的物质是慢性的，致癌与否要随着时间的推移才能
知道，因为它不像三聚氰胺等等这类物质很快见效，甚至很短时间内就会死，它
是一个慢性物质，有可能10年、20年时间才能出现临床的症状。
关于食品添加剂或者食品添加颜料要添加下去要经过很多程序，国家有很多
明文规定。按照07年我们调查的时候，我们认为蒙牛从上海一个公司代理进来，
我认为它是非法进口原料，因为它没有履行国家卫生主管部门的进口许可，也就
是说随便进来一点东西，到底有没有害，我们的安全部门、卫生部门许多下定义，
没有审批。作为消费者怎么去把握？这个是盲目的，不能把握的，因为安不安全
不是用视力、用眼睛能看得到的，甚至这种产品是属于一种盲目状态，只能相信
企业的一种宣传，即使它明明有毒也不知道，这个生产企业把有毒东西宣传成营
养品，大家也只是盲目相信，作为消费者是被欺骗的角色，是很无辜的。
消费者应留心“概念炒作”
王丁棉：现在市面上奶制品的名称越来越多的名堂，有还原奶、灭菌纯牛乳、
高钙奶、酸酸乳、草原奶、复原乳、舒化奶等等。到底这都是新技术还是只是企
业误导消费者的推销伎俩？我赞同后者。
产品的命名是有规定的。很多产品名字都是一种概念炒作，是厂家对消费者
的一个误导。这个有专门条文，有专门说明，产品的属性、功能或者产品的形象，
都可以改个名字，但是你要在产品命名当中不能带保健，你要涉及到“保健品”，
那就有另一个法规去要求、约束它，这个有具体的规定。
其实我是认为企业把消费者的眼睛搞得眼花缭乱，明明是这个硬把它说成那
个，用别的方法来推它的产品。营销做市场细分之外，对产品应该是越简单越好，
比如我们对产品的分类是从大类去分的，比如说当年在国外酸牛奶具体产品很多，
目前在世界上流行的酸牛奶大概300多种左右，国内现在也有10多、20 种。类似
这样使用英文名字代号去命名的产品，OMP这个产品，我认为是太虚化了，刚刚
我强调了，OMP读也读不懂，看也看不懂，特别是在没有英文底子，没有多少文
化的，看到OMP算什么？根本只是一个字符而已，不能了解这个产品的属性，到
底是用来喝还是来玩的？搞不清楚，我认为产品名称应该简单明了，让消费者一
眼看到就知道是什么产品。
奶品选择品种不选择品牌
王丁棉：原来奶制品在三聚氰氨以前都说挑品牌来选择产品，因为我太熟悉
我们业内的情况，所以我是从来不盲目相信大品牌的。我倒不是找一个小小的品
牌，我倒是建议消费者选择你身边比较熟悉、了解的企业，社会信誉度比较好的，
知根知底的品牌去购买。
选择奶品一个是奶源有保障，一个是企业可靠。北京三元是走事业型的，事
业型企业没有很多的恶劣手段。有的品牌说它的牛奶“又香又浓，是来自大草
原”，这个是天大的骗局，实际上它是加奶粉进去的，实际上它加了很多香精调
出来的，但类似这样的虚假广告你相信吗？或许吃起来很香，但不一定可靠。这
样你一定要注意辨别，无法辨别的时候你往往发生错误的选择。
我已经连续做了10年的公益宣传，在电视台、网站等等，我每次都强调不要
相信又香又浓的宣传，牛奶是淡淡的香，不可能有香精味那么浓。OMP这个产品
不但是人为加的，还有其他方面的问题没有暴露、揭露出来。比如说里面用了我
们认为不可使用的加工工艺——“闪蒸”，用闪蒸出来的牛奶不但是蒸发了牛奶
当中的营养物质，还有很多的有害物质都是成倍增长的。从医生给我的信息、指
导意见，这两个物质太高了，会对身体有伤害，比如说对肾功能等都有一定的伤
害。
我的建议是选择品种不选择品牌，品种是选择要保鲜、低温的产品，也就是
说每天保存，巴氏奶、酸牛奶的，放时间很长的。包括奶粉，你不要看奶粉不变
质，放时间长了，有些东西也氧化，营养成分也流失，任何牛奶产品都要越新鲜，
时间越短去选择，我主张选品种，不选品牌。如果你对这个企业了解得更多，你
就有得选择，如果这个企业这个时间来骗我，下一个时间又来骗我，你还选择它
吗？你应该选择它有产品、信誉保障的，造假的牛奶在源头受到污染，终端产品
还有保障吗，显然，这就不是我选择的对象。
(XYS20090217)
◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(