酒龄和颜色
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/07 08:15:59
成熟的老酒,无论是BORDEAUX or BURGUNDY ,都散发着独特的成熟韵味,平易近人得来又不觉得腻。
对于喜爱葡萄酒的人来说,葡萄酒是否越旧越好,要知道这个问题并不容易,不同酒庄、不同年份的酒耐藏能力也不同。
一些有条件陈年的BORDEAUX,颜色会随着年龄而变化,无论是红酒、白酒或着桃红酒,颜色的深浅已经告诉酒的年龄大致是多少。当然还要考虑酒的储存温度是否适当,有没给阳光直接照射,以及存酒湿度及是否持续震动,也可能影响酒的颜色转变速度。但在购买靓酒时要辨别酒的真伪,其中一个方法是看看酒的颜色。
要观看颜色,最直接的方法是把酒塞拿掉,把酒从瓶子倒进杯子。假若不想开瓶,便只有从瓶外看酒的颜色有没有变异。通常酒的颜色会是深绿色或深啡色,采用了有颜色的瓶子,原则上是隔离阳光紫外线。因为它会加速酒的陈化速度,甚至会破坏酒的味道,特别是果香。绝大部分的红酒均会使用有颜色的瓶子。至于白酒,采用有颜色和采用透明瓶子的都有,因为酒的颜色相当漂亮。至于桃红酒,酒的颜色非常漂亮,多采用全透明的酒瓶,来显示酒的颜色。但无论哪种酒,如果采用全透明的瓶子,对于阳光的敏感度较高,在储存时都尽量避免阳光直射。
出厂年期 颜色 remarks
RED WINE
1-3ys 紫色、深紫色(PURPLE) 好年份的,入樽不久就会深紫色
4-5ys 宝石红(RUBY)
6-7ys 浅橙色(LIGHT ORANGE)
above 8ys 浅啡褐色(LIGHT BROWN)
WHITE WINE
1-2ys light yellow
3-4ys light green
5-6ys light orange
above 7ys light brown
Bordeaux Clairet
1-2ys pink salmon
3-4ys ruby
5-6ys light orange
above 7ys light brown