清香甜润米酒鸡蛋
在博文桂花米酒汤圆里,我曾说“一直想亲自做一坛地道的湖北米酒,可惜在北京买不到酒曲,只好作罢。”很快,就有热心的“心态好好”姐姐、“心静如水”和“mosanghuakai”博友告诉我在哪里可以买到酒曲。在此,我要先谢谢几位未曾谋面的博友,有了你们的指引,我终于吃上了自己亲手做的清香甜润的米酒!如果咱们有机会见面,我一定会带上自己亲手做的米酒,表达我的谢意^-^
米酒的好处,我在博文桂花米酒汤圆里,已经介绍了很多,这里就不再赘述了。天气渐凉,吃上一碗清香袭人,甜润爽口的米酒,身心都会倍感温暖。也许大家会觉得,自己在家做米酒很难,很麻烦,其实,只要掌握4招,就可以轻松做出地道的米酒,颜色和味道一点儿也不逊色于“米婆婆”呢!
掌握4妙招,轻松做米酒:
1.容器的选择。一定要选用无油、无水、密封性好的玻璃容器。建议使用乐扣格拉斯玻璃容器,透明,可随时观察米酒的发酵情况,用完后,容器里也不会残留任何异味。
最后还要啰嗦两句:做米酒最好选糯米,口感更好;做好的米酒,如果一次吃不完,可以在密封之后,放入冰箱里冷藏,以免过分发酵后酒味太浓。
卖酒曲的地方:一般是和嫩肉粉、发酵粉等摆放在一起,由于包装较小,需要在货架上仔细找找。
4招做出清香甜润的米酒
米酒鸡蛋