<肉丸子的做法> - Qzone日志
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/09/19 18:11:35
<肉丸子的做法> [图片]
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转载自 缘定此生 2010年12月01日 18:58 阅读(0) 评论(0) 分类:健康饮食
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家常糖醋小肉丸
材料:猪后腿肉,葱、姜
调料:盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉
做法:
一、葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水
二、猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠
三,锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取适量肉馅,将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起
四、等所有的小丸子都做好后,将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金黄色,捞出沥油
五、取小碗,放酱油、糖、醋、和水淀粉,调匀
六、锅内留少许油,倒入丸子,然后倒入做法五的调味汁,迅速翻炒,使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.
茄汁小肉圆
材料:猪腱子肉,西红柿,生姜、香葱、鸡蛋、香菜
调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、西红柿酱
做法:
小肉圆部分
一、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末
二、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性
三、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀