黄焖鱼块
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/10/06 13:01:06
全鱼宴之二:黄焖鱼块
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黄焖和红烧相对,红烧的颜色较为浓重,一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色,也比较好掌握,颜色比红烧的浅,呈黄酒黄,颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。比较家常的有:黄焖羊肉,黄焖甲鱼,黄焖鱼等等。
5,把多余的油倒出去,底油爆香葱姜,底油里有淀粉渣,就省去勾芡了
6,把腌鱼的汁水倒入,放香菇片,冰糖,半碗黄酒,煮开
7,把鱼块放进去(倒的黄酒要刚刚淹没鱼块),大火烧开,小火焖十几分钟
8,大火收汁放入味精香葱末即可。