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神马文学网 时间:2024/10/04 21:15:28
原笼粉蒸排骨
材料:猪胁排约800克
配料:大米100克
调料:花椒2克,盐3克,酱油10克,鸡精2克,白糖15克,白胡椒粉2克,郫县豆瓣15克,姜末10克,豆腐乳汁10克,高汤50克(可用水替代),色拉油20克
做法:
1、 1、将郫县豆瓣剁碎,加入盐,酱油,鸡精,白糖,白胡椒粉,姜末,豆腐乳汁搅拌均匀
2、 2、将猪胁排改刀成大小均匀的块,洗净
3、 3、将做法1的酱料放入猪胁排中,充分拌匀,腌制2小时
4、 4、将大米与花椒一起放到炒锅中,中火炒成黄色
5、 5、取出用擀面杖擀成粗粉
6、 6、取竹蒸笼,包上锡纸(若用荷叶更好)
7、 7、将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中,拌匀
8、 8、放入蒸茏中,入蒸锅,水开后改中小火蒸1小时
9、 9、出锅撒上葱花,原笼上桌即可