英式柠檬酱-来自一位英国老人的古老食谱
英式柠檬酱的原料:大柠檬两个、黄油56g、白糖170g、蛋黄4个、蛋清一个。
英式柠檬酱的做法:1、柠檬放入热水中浸泡15分钟,然后刷洗干净表面的蜡质
2、洗净的柠檬刮下表皮
3、将柠檬皮切碎
4、在容器中放入白糖、黄油、柠檬皮碎
5、将其中一个柠檬挤出柠檬汁倒入锅中
6、我是用柠檬夹挤的汁,感觉还挤完全,舍不得丢掉,就将柠檬肉也切碎了
7、同时准备好四个蛋黄和一个蛋清,打散
8、将柠檬肉碎也放入锅中,开小火慢慢煮到黄油融化
9、将蛋液缓缓倒入锅中,边倒边搅拌
10、继续小火煮,不停搅拌,大约10分钟左右,柠檬酱就变得浓稠了,关火放凉,装入容器即可。
附加一个:柠檬蜂蜜茶
方法一
材料: 1. 柠檬半个 2. 蜂蜜适量(看你喜不喜欢喝甜蜜蜜的茶,喜欢就多放) 3. 红茶包3至4个(要不然就用散装红茶,中国的滇红、祁红哪儿都有散装的卖,要买锡兰红茶或想喝伯爵茶就得去卖进口货的大超市) 做法: 1. 把茶包放入用开水烫过的茶壶,用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水,然后再注入开水泡茶。 2. 柠檬切片,每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。(我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整) 3. 泡4-5分钟左右,然后就可以倒入杯子里慢慢享受了!现在可以加蜂蜜调味,或者等茶凉一点再加,会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片,那就更好看,更好喝了。方法二
材料: 柠檬若干个,糖,蜂蜜 做法: 1 柠檬洗净切片放可密封容器中,加糖拌均。 2 密封后放冰箱,泡一晚即可。 3 两片柠檬冲入1杯热水,冷却弄温加蜂蜜即可。 注意: 1 一般是1个柠檬加1汤匙糖。这个配量随个人喜好。 2 蜂蜜不要用热水冲。因为蜂蜜中含有酵素,遇上热水会释放过量的「羟甲基糖酸」,使蜂蜜中的营养成份被破坏。 喝的时候最好再用铁勺将柠檬捣烂一下子,味道会更好。