老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/10/02 21:25:39

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今年的冬天似乎分外的漫长，俺被大雪困在了长春机场，据妞说北京是黄沙漫天，今年是咋滴了。本来我刚从北京那土堆里出来，进了长春一脑袋就扎在雪堆上了。老天爷是不看错日历了。
在机场彷徨了三小时被告知该干嘛干嘛去吧，别跟机场耗着了，我这个倒霉劲儿的，刚刚退的房又窝回来了，给妞打了电话告知她俺得在长春再呆一晚上了，然后在秩序已经混乱的机场找刚才托运的行李，基本乱成一锅粥了，我也跟着一脑袋的糨子，随大流的该干嘛干嘛去了。早知道这样还不如做火车呢!
得，刚才在机场凑合的那顿令人倒胃的自助餐基本没扛什么时候，从下午两点俺哥几个就来机场了，生生耗到快夜里十一点才回到酒店，等干完这些个体力活，俺已经饿的两眼冒金星了，跟一起来的小鹏说，咱塞饭去吧，反正也没啥念想了，今儿晚咱算是撂在这地界儿了。
期盼着明儿是个大晴天，俺麻利的回去别在折腾了。今儿俺都这么狼狈不堪了，就不跟大家多絮叨了。
还是说说菜吧眼瞅着虽说这个冬天有点不乐意走，但架不住春天还是得来。这一季的冬天分外悠长，让我想起了小时候的那些个冬天，俺那时候当祖国的花骨朵的时候，还赶上咱国家不富裕，花骨朵们也没晋升到小皇帝、小公主，男孩子都是傻小子，女孩子都是疯丫头满大街乱窜的时候，只有吃饭才见得着人影，剩下时候都是出去野去。
记得那会俺们饭桌上整个冬天里都有的一道小菜就是“雪里蕻炒黄豆”满满一大盘子，从外面折腾完回来的俺拿起大馒头就着雪里蕻炒黄豆、白菜豆腐，吃的那叫一个香，赶上晚上熬大白米粥，挑着里面的黄豆喝两大碗粥都不待腻的。生活简单而快乐！有时候真挺怀念那种日子的，跑的满头大汗、痛快淋漓的吃饭，那些亲如一家的邻里关系，可现在盛产的是宅男宅女。
得！趁着没上飞机我发两句牢骚，今儿的菜就是咱北方餐桌冬天最常见的雪里蕻炒黄豆。

食尚小米美食定制—雪里蕻炒黄豆
原料：
肉末、腌好的雪里蕻、葱、姜、小红辣椒、黄豆、花椒、大料
做法：
1、提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）
2、将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）
3、将黄豆多煮一会
4、把泡好的雪里蕻切成小段

5、葱、姜切末，小红辣椒剪成段
6、黄豆捞出放入小碗
7、锅内放油
8、热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒

9、出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香
10、放入肉末
11、将肉末滑散煸酥
12、放入酱油

13、煸炒至均匀
14、放入雪里蕻
15、煸炒雪里蕻出香味
16、放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味
17、放入黄豆
18、煸炒均匀出锅即可

雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。
黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积（人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成）。
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