福建经典早餐【简单版锅边糊】

福建经典早餐【简单版锅边糊】

joanのdiy美食

早餐

锅边糊

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    锅边糊（鼎边糊）是福建著名小吃，与饼类等配食，实在是经典早餐~

    记得上高中时，有段时间超级迷锅边糊，一早起来，就先跑到楼下买好了米糕、海蛎饼等，准备迎接妈妈给我做的锅边糊~~吃着爱心锅边糊，配着喜欢的米糕和海蛎饼，当时真的觉得太满足了~~

    今年暑假，特地缠着妈妈，向她讨教锅边糊的做法~~虽然没有妈妈做的好，但总算是有锅边糊的影子，小小开心下O(∩_∩)O~不过由于是临时起意做的，材料用得很随性，也不够丰富，不过是做给自己吃的，最重要的好吃，要求就没有那么高了O(∩_∩)O~

    说起锅边糊，这背后还有一个特别的历史故事噢（资料来自百度百科）：

明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。 “做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。

    清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。

    1961年，朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。

锅边糊

简单做法：

1.米粉加水和小银鱼调成米糊；

2.白菜和韭菜花分别切好；

3.锅里水干，均匀地在锅上浇层油，特别是锅边；

4.倒入韭菜花和白菜翻炒；

5.炒熟了盛出备用；

6.往锅里加水，盐和味精，等它烧开；

7.水开后，将调好的米糊沿着锅边倒一层；

8.盖上盖子，1分钟后开盖，用锅铲将熟米浆铲入锅内；依次弄完所有的米糊；

9.最后将炒好的菜倒入锅中，加点油煮开就可以了；

简单的锅边糊，特满足的早餐~呵呵~