乱炒的一道小菜--洋葱黄瓜炒鸡蛋

2010-10-14 22:04:17 原文地址:http://blog.sina.com.cn/u/6bb96cca0100ltmo[查看原文]

原料：洋葱半个、黄瓜一条、鸡蛋三个、小米辣2颗、葱适量。
做法：
1、黄瓜洗净后，用刀背轻轻刮去表面的刺，然后切小块；（只刮去小刺，多保留一点绿皮，比较漂亮）
洋葱撕成小片，小米辣切末。（这次的洋葱没有用刀切，是在流动的水下，一片片撕的，有点参差不齐，但是没有被熏得流眼泪）
2、鸡蛋磕入碗中，加葱花和一点点白糖，打成蛋液；（加点白糖，能使鸡蛋更蓬松）
3、锅中倒适量油，油烧热后，倒入鸡蛋液，并用筷子快速打散；
4、鸡蛋定型后，推至锅的一边，下入小米辣和洋葱，炒3-4分钟；
——如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，则先把鸡蛋盛起来，再下小米辣和洋葱。
5、最后下入黄瓜，加适量盐，翻炒均匀；（快速炒几下就行了哈，黄瓜咱要吃脆一点滴）
6、淋入一勺蒸鱼豉油（或生抽），翻炒均匀；
7、喜欢的话，最后撒一点胡椒粉即可。