韩式辣白菜1

主料：
·         白菜
·         1500克
辅料：
·         白萝卜
·         500克
·         胡萝卜
·         200克
调料：
·          姜
1勺
·          蒜
3大勺
·          韩式辣
500克
·          辣椒粉
1/4杯
·          鱼露
2勺
·          梨
(汁)半杯
·          白糖
1勺
·          粗盐
半杯
韩式辣白菜的做法
准备材料
白菜用海盐腌6个小时
白萝卜、胡萝卜切丝，用海盐腌2小时
把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下，挤干水分
白菜切成2cm左右的段，再加入全部原料混合均匀
最后装入密封的盒子，放在阴凉的地方，2天后就可以吃了
也可以再腌制辣白菜的料里，加些韭菜段，不喜欢那味道就不加，记得最后装进密封盒子保存。
1、韩国辣白菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可以称作：韩国咸菜。韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜等，而韩国辣白菜、海鲜酱、大豆酱等发酵食品，则成为韩国最具代表性、同时也因为发酵时产生的乳酸菌，成为具有相当营养价值的食品。
2、关于辣白菜，据《三国史记》记载，神文王娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。而今天的白菜和红辣椒面为主要原料的辣白菜，是随着朝鲜时代中期以后，白菜和辣椒从中国传到朝鲜后开始普及的。
3、韩国腌制辣白菜的风俗，历经多年一直传承至今。各种泡菜是一种以蔬菜为主原料，再配以水果、海鲜及辣椒为辅料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。”辣白菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出的味道和香味也各不相同。吃韩餐就会发现，韩国饮食文化最大的特点，就是所有的料理一次上齐。