萝卜的五款菜谱

一、萝卜排骨汤        主料：白萝卜500克,猪小排（猪肋排）500克
        调料：大葱15克,姜10克,盐10克,料酒20克

        做法：
        1. 白萝卜洗净后去皮切块；
        2. 排骨洗净后切块；
        3. 葱洗净后切成葱花；
        4. 姜洗净后切片；
        5. 锅内加入800毫升清水，放入白萝卜块，煮沸；
        6. 倒去汤水，盛出白萝卜备用；
        7. 锅内加入1000毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时；
        8. 放入白萝卜、姜片，继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒调好味，最后装盘撒上葱花即可。 
        要诀：        白萝卜一定要先煮过，这样可以有效去除涩味。

        小帖士-健康提示：
        1. 白萝卜性凉，味辛、甘，可消积化痰、宽中下气；
        2. 排骨性平味甘，可补脾胃、益气血、强筋骨；
        3. 白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

        小帖士-食物相克：
        白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
 二、萝卜炖牛肉         主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克
        调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克

 

        做法：        1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
        2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
        3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
        4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
        5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

 

        要诀：
        本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。 三、萝卜丝笃带鱼

        主料：带鱼350克,白萝卜100克,葱丝,红椒丝各适量。
        调料：盐,鸡精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各适量。

      做法：
        1.带鱼洗净切段，入油锅炸至金黄；白萝卜洗净，切丝，焯水。

        2.取一沙锅，放入萝卜丝垫底，放上带鱼加其余调料调味，上煲炉笃15分钟左右，撒上葱丝、红椒丝即可。

 

        要诀：
        调味时胡椒粉多放一点，可减少鱼腥味。 四、紫菜萝卜汤        主料：白萝卜300克
        辅料：虾米30克,紫菜(干)50克
        调料：料酒5克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,香油5克,植物油15克

        特色：汤鲜美，味清淡。

        做法：        1.将白萝卜洗净切丝；虾米用温水发好；紫菜撕碎；葱、姜分别洗净均切成末。
        2.锅内放油烧热，下入虾米、葱末、姜末爆香，加料酒和适量水，煮开后，倒入萝卜丝，继续煮至熟，加入紫菜，淋上香油即可。         小帖士-健康提示：
        此汤含丰富的钙、磷等矿物质和微量元素，孕妇食用可增进食欲，帮助消化，促进胎儿骨骼生长。 五、鲜虾焖萝卜        主料：白萝卜400克,草虾300克
        辅料：青豆20克
        调料：姜5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,料酒15克        做法：        1.　白萝卜洗净切片，煮后放凉；
        2.　青豆洗净后煮熟；
        3.　姜去皮洗净切片备用；
        4.　草虾洗净，将虾头与白萝卜片、青豆加入汤中，以小火煮3-4小时捞出，留汤备用；
        5.　将虾身用清水、姜片、盐、料酒煮熟，去壳，对半切开；
        6.　将白萝卜排入碗中，放上虾身、青豆；
        7.　将适量萝卜、虾头汤调味后，用水淀粉勾芡，淋在做好的虾身上即可。        小帖士-食物相克：
        白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
        草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。