东安子鸡
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/08 15:28:17
东安子鸡
食材:
食材:
鸡腿
洋葱
红辣椒
青辣椒
姜丝
葱段
花椒
米醋
料酒
高汤
水淀粉
油辣椒
香油
做法:
1.锅中放入洗干净的鸡腿,葱段,姜片少许料酒,然后加水没过鸡腿即可。大火烧开转小火炆10分钟左右。大约鸡肉7成熟左右即可。用筷子插入最厚的地方没有血水流出即可。冷却备用。
2.鸡腿去骨,切成条状(顺着肉丝方向切).锅里放入2勺油,烧热加入花椒,红辣椒末,洋葱爆香。
3.待香味浓郁时,加入鸡肉,转中大火,加入料酒爆香,烧开后加入米醋,高汤,和少许精盐,盖盖焖5-10分钟入味。
4.待汤汁浓郁时候加入水淀粉,转大火淋入香油和一茶勺油辣子,翻炒均匀关火。拌入葱段与青辣椒丝即可。