【香煎五花肉土豆片】
土豆的绝对过瘾吃法:【香煎五花肉土豆片】
狗尾巴草
五花肉炕土豆
土豆
美食
分类:菜菜
亲爱滴筒子们,
今天这个菜原本打算叫“五花肉炕土豆”的,“炕”在这儿是一个动词,是我们湖北的一种叫法,意思接近于“煸”。
因为这个菜没有加一滴水,就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉,然后在各种佐料的作用下,土豆片会变得软软的,但是是有韧劲的那种软,不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片,非常入味,歪瑞香,吃起来是绝对过瘾滴!!
家里有铁板的就更棒啦,上桌时还可以“滋滋”冒着热气,绝对诱人!!——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴,嘿嘿,在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦!!
哦,说到这个“轰趴”,俺算是知道这“home party”为啥来到咱们国家就被叫做“轰趴”袅——那揍是闹轰轰,把家庭煮妇累趴下!!
话说俺跟筒子们请了6天假,原本是计划好好研究俺的造反机滴....结果,看《蜗居》花了2天,看车展费了1天,来了一帮子朋友来“轰趴”闹腾了1天而后收拾了1天....
直到昨天中午才猛然想起俺的假快到头了!!
所以,今儿这图片还是没多大长劲,俺继续努力哈....8过,这土豆是真好吃滴,不试的话悔死你!!
只见土豆,肉捏?
五花肉一煎,变得薄薄的,不见影儿袅,不是俺偷吃哈!!
【主料】土豆3个,五花肉1小块
【辅料】尖椒4个,独蒜1头,姜1小块,干红辣椒5根,八角2颗,花椒适量,葱花少许
【做法】
图1. 土豆去皮切片(约摸2-3mm厚度),五花肉切薄一点的片;土豆切片后放入清水中冲洗2遍,沥干备用;
图2. 将尖椒去蒂,横切成圈状;蒜切小片,生姜切丝,干辣椒切末;
图3.图4. 平底锅中放一小勺油(普通小勺用量),将五花肉片均匀下入锅中,中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状;
图5. 将蒜片,姜丝,干辣椒末,八角,下入锅中,翻炒1分钟;
图6. 下入土豆片和尖椒,加适量盐,翻炒均匀;
图7.图8.
【贴心建议】
1. 五花肉洗净后,用保鲜膜包住,放入冰箱冻硬一点再拿出来切,会很容易切薄片;而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来,而且更进味。
2. 土豆切片后用清水冲洗两遍,能去除多余的淀粉,可以有效防止土豆片们粘结在一起,也不会粘锅。
3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒,并不是必需,只是个人口味喜好,嘿嘿,俺非常喜欢这种辣椒的香味,筒子们可根据自家口味调整哈。