红烧鸡翅
红烧鸡翅
对于追求所谓健康生活的现代人来说，红烧的菜肴真是让人又爱又恨的尤物。
现代生活的营养过剩让我们每个人都忙着减肥，而浓重油腻的红烧菜肴就如洪水猛兽般阻碍着减肥瘦身，让人害怕。不过在经历了各种低盐低油低碳低热量的饮食之后，在某顿少油寡盐的健康餐开始之前，我们会忽然特别想念红烧肉，想念那种浓油赤酱下的大快朵颐。
所以呢，偶尔加料加味地烹制一顿红亮亮的红烧鱼肉，看肉端闪烁着诱人的光芒，心地也绽放着快乐——这才是生活哇！
原料：
鸡翅中500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。
做法：
1、将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫；
2、锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写；
3、放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金黄色；
4、加入料酒、生抽、老抽炒匀；
5、加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐；
6、加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了；
7、当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100h41s.html
我的方法很简单：一瓶李锦记豉油鸡汁，炊具用砂锅做法：鸡翅在热水里焯去血沫，然后把鸡翅放进砂锅里，放入鸡汁（按照建议添加量），再加入水没过鸡翅1厘米左右。开大火烧开，改成小火炖1个小时，收汁即可。
肉烂的可以脱骨，味道也不错。 红烧鸡翅做起来很方便。材料：鸡翅、
调味料：酱油、1大匙糖、少许盐、葱2根切段、姜片。
做法：
1. 鸡翅放入热水中焯两分钟去腥味。
2. 油锅内放入一两糖，炒到糖融化-起泡-泡沫消退-糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
3. 放入一些热水， 加入调味料、一小勺酱油（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）、一勺盐。
5. 用中火把鸡翅炖烂汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
配料: 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
·操作:
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5收浓汤，然后出锅. 红烧鸡趐
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
蒜香鸡翅！
原料：鸡翅、葱、蒜
调料：盐、味精、酱油各少许
做法：
1、先将鸡翅从各各关节处剁开，能方便入味也方便吃。
2、将葱切段，蒜切成沫（要多多的蒜喔！）
3、将处理好的鸡翅放入盆里，再加入盐、味精、酱油（根据自己的口味加，本人喜欢在里面放一点糖，这样吃起来就会更好吃！嘻嘻），淹半个小时。
4、把淹好的鸡翅入油锅里炸，炸至金黄即可。在装盘的时候再点缀一点香菜，那就更好了。
鸡肉外焦里嫩，吃起来有浓郁的蒜香。
鸡翅洗净，过滚水抄一下,记得滚水了加点料酒，捞出后加料酒、盐、酱油等调味料，腌一会。。
锅上火，放油，有热后加姜蒜片煸炒，有香味后放入鸡翅翻吵一下（鸡翅沥干），加酱油、水末过鸡翅，放五香粉、八角粉等（个人喜好），大火烧滚后转中火收干（一般10分中左右），起锅前放少量糖、味精即可！
比较传统的一种做法，但口感还不错！
如果要好看点，起锅前记得加点油翻一下，就油亮亮地。。。比较好看.如果不用水改用啤酒也可以,记得汁一定要收干 红烧鸡翅（无油版）怎么做才好吃？其实做法非常简单，并不一定要看做法的视频菜才能学会，跟着做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
红烧鸡翅（无油版） 红烧鸡翅（无油版）材料集合
制作材料：
主料： 鸡翅5只
调料：盐5克、生抽30毫升、老抽15毫升、酱油适量、葱2根、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒3个、白酒15毫升、红糖10克、桂皮1段、水适量
1、鸡翅洗净后放入汤锅中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加热1、鸡翅膀还是选择这种整只的，烧出来比较好看也很美观，当然要是用翅中、翅尖的话也可以，但是卤制的时间就要缩短，否则鸡翅就散架不成形了；
2、做红烧类、卤制类的菜肴，我喜欢这种无油的做法，清香也不油腻，大家有兴趣可以看看红烧排骨，也是无油做法，很健康。下次给爸妈或者孩子做，建议你尝试下这个做法。菜里都会溶进你的爱心和关心哦；
3、鸡翅放入锅中后用老抽和生抽稍微“煮”一下，其实就是给鸡翅上一层颜色，而且味道还会特别香，除了鸡翅其他的肉类在红烧时也可以用这个办法；
4、卤汁不要完全收干，让鸡翅泡在里面还能二次入味，颜色和香味就会更浓。我给爸妈做鸡翅考虑到他们的口感，所以稍微延长了卤质的时间，如果你喜欢那种有嚼筋，稍微有点脆的口感，卤制时间可以缩短，大概半个小时左右，用筷子扎一下鸡翅肉质最厚的地方，能扎透即可。http://home.pomoho.com/mko2588/4015719 http://www.56.com/u11/v_NDc5OTE2MDA.html http://v.ku6.com/show/uj7sMO5JovT0ZosG.html