原料:蘑菇,豆芽,菠菜,香菜,红椒丝
调味料:凉拌醋,味极鲜,盐,糖,鸡精,麻辣油,香油
做法:
1.蘑菇洗净,入沸水中焯熟,沥干后撕成细条
2.豆芽,菠菜分别焯水,过冷河,菠菜切段
3.香菜洗净,切碎;干红椒切丝
4.蘑菇,豆芽,菠菜,香菜,红椒丝装大碗中,另在另一小碗中配制调味料
5.拌好,装盘
18,椒碎木耳
原料:青红椒,木耳
做法:
1、木耳水发后摘除根部,撕成小朵,入沸水中焯烫两分钟至熟,捞出过凉备用
2、青椒,红椒切成碎备用
3、大蒜三四瓣,捣碎成蒜蓉,加入香醋,味极鲜,盐,糖,鸡精,香油调成调味汁
4、将调味汁拌入木耳和椒碎中
19,凉拌麻辣鸡丝
1、甜豆洗净摘蒂,沸水烫熟过冷河,捞出切细丝
2、锅中倒入足量的水,添加葱姜八角花椒,放入鸡腿,大火烧开,转文火加热15分钟,捞出过冰水,撕或切成细条
3、香醋,味极鲜,花椒粉,辣油,盐,糖,鸡精,香油调成调料
4、鸡丝,甜豆丝,调料于大碗中拌匀,可以适当放些剁椒
20.凉拌蟹柳丝
食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻
调料:植物油、鸡精、海鲜麻辣酱
做法:
1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开
2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用;
3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀
4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。
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