御膳房第一解暑佳品【西瓜盅】

 


今天是2010年三伏的最后一天，话说这三伏天的热浪算是到了极致，虽然在节气已经立秋，白天没事几乎没有人出门，竟然身边有朋友顶着42度的高温天进行野外拓展训练，额滴神呀！！！超人！！如此燥热的天气实在难熬，小熊今天与大家分享一道大有来头的降温美食！绝对有着王者归来的范儿。在三伏最后的一天，一起打响降温的收官战！经常看小熊博客的朋友也许会问，不是介绍了那么多解暑的料理了吗，话是没错，但是最后出场的肯定是最大牌！这道菜可是清代宫廷御膳房天字号的解暑饮品，也是当年慈禧太后与光绪皇帝夏季最爱的解暑佳品！这就是我们今天的超级大大大大大大牌【西瓜盅】。西瓜是我国夏令季节消暑止渴佳品，有“天然白虎汤”之称。清宫每到夏季，御膳房必做“西瓜盅”后来成为一道清宫御宴的名莱，被誉为御膳房头号解暑佳品。清代末期，此菜在各地官府也盛行，继而成为北京、广州和江苏等地的夏季时令名菜。现在正当西瓜上市的时节，做上一个西瓜盅，放在冰箱中，晚上回家管它有多热的天，有了这皇家御膳房的头号解暑佳品，定会让咱打好这唱降温的收官战，清凉High一夏！制作过程中要注意西瓜的选择尽量要小，划一条参考线便于做盅，汤汁制作尽量选择迷你类的效果锅具，太大的锅容易糊锅。

三伏天即将过去，选一首轻快的歌曲，一起怀念2010年的夏天吧。《夏天的风》2005年元卫觉醒《幸福下载》专辑。绝对是一首首有着无限夏日气息的歌曲。一首轻快的歌曲，让人无比幸福！早些年小熊在KTV很喜欢和朋友一起唱这首歌。尤其是副歌和声，经常竖着拍子123，“每当夏天我喜欢吹着温暖的风.....”

食材：

红玉西瓜                                    1个 

银耳                                        少许

穿心莲                                      少许

时令水果 

梨，木瓜，桃，奇异果或者其他时令水果        少许

水                                          适量

做法：

1.找两根针和少许细线，用其中一根针线固定在西瓜顶部，然后用另一个贴着西瓜划一条参考线，然后用刀切成锯齿形的花纹。

2.其他水果切成小块。西瓜瓤挖出（不要全部挖到底部否则容易漏）。

3.汤锅加入少许的水，加入莲子，水发银耳煮开，小火炖30分钟后关火加入冰糖，待其冷却备用。由于西瓜尺寸较小，汤汁料理步骤尽量选择小的迷你锅具，这样便于操作，否则用正常的汤锅很容易糊锅。
 
 

4.冷却好的银耳莲子倒入西瓜盅内，随后加入水果，然后盖上西瓜盖，上蒸锅蒸30分钟，然后拿出冷却即可食用，放在冰箱冷藏过更添风味。蒸锅的密封程度直接影响料理的时间和菜品的口味。