蔬菜应该怎么吃?
蔬菜应该怎么吃?
蔬菜是个好东西,人的一生离不了,
吃的学问有讲究,请听专家细分析。
也许有人会说:“蔬菜想咋吃就咋吃,能有什么讲究呢?”错,不是所有的蔬菜都能随心所欲地吃。专家告诉我们:
1、西红柿应餐后吃
这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张。如果餐前吃,极易引起腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜应适量吃
过多食用富含胡萝卜素的胡萝卜、西红柿等蔬菜,容易出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安甚至睡眠不踏实等症状。有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色。
3、香菇应少清洗
如果吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。煮香菇时不宜用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
4、菠菜应适量吃
过多食用菠菜,菠菜中含有大量草酸,草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起人体缺钙、缺锌。若是儿童还易导致骨骼、牙齿发育不良,甚至影响智力发育。
5、苦瓜应用沸水焯
在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸。以免苦瓜中的草酸妨碍食物中钙的吸收。
6、韭菜应即做即吃
如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,容易引起毒性反应。
7、速冻蔬菜应短时烹饪
速冻蔬菜大多已经被洗过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。
8、黄花菜应食干货
干货黄花菜是经蒸煮加工的,秋水仙碱会被溶出,故而无毒。否则新鲜黄花菜,含有秋水仙碱,只要吃3毫克就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛,若吃的量再大些会出现尿血或便血。
9、木耳应免食鲜货
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会导致呼吸困难。干木耳先经曝晒、又经水泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,因此无毒。
10、西红柿应熟吃为主
虽然生吃可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素。但熟吃:能保证西红柿中特有的番茄红素是脂溶性的,需要用油烹饪,才能被人体吸收。
11、胡萝卜应熟吃为宜
尽管生吃胡萝卜,容易吸收其中的水溶性维生素和矿物起到润肠通便、排毒的作用。但熟吃能够充分吸收脂溶性物质胡萝卜素,在烹调时适当多放油还能大大提高胡萝卜素的吸收率。
12、百合莲子应同食
百合有补肺、润肺、润燥作用;莲子:既能祛暑气,又能滋补强身,是秋天适时补品。同食可起到秋季润燥养肺作用。
这真是:不学不知道,多学有讲究,常学更受益。