金色魅力新疆(六)大漠之明珠沙雅
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沙雅是维吾尔语“沙雅尔”的转音。沙,“部落长”之谓;雅尔,“轸恤”之意,即“首领对其部下爱抚”之意。沙雅县位于塔里木盆地北部,原为龟兹的一部分,是龟兹文化的发祥地之一,曾有过辉煌的历史和灿烂的文化。汉代为龟兹国,隶西域都护府。隋唐间为沙雁州,唐属龟兹都督府。1759年置沙雅尔回庄,属库车办事大臣,后属库车直隶厅。1902年设沙雅县,隶库车直隶州,属阿克苏道。
胡杨林最沙雅的瑰宝,这里也是新疆主要的胡杨林产区,塔里木河由西向东穿境而过,湖泊水库星罗棋布,胡杨潇洒的挺拔在河的两岸,甘草、罗布麻等野生植物大面积密生于林间。我们来到塔里木河边,静静的河水在我们眼前悄然流过,小船停靠在岸边,一位维吾尔族老人望着我们这些不速之客,大家相互之间都有着一种好奇,也有着一种隔阂。
红柳多生于内陆河滩、湖盆边缘、戈壁碱滩,发达根系潜入地下吸取水分,顽强地同风沙争夺生存之路。枝干外面有一层红红的树皮像枣树的皮,叶子极像柳叶,秋天它的枝上会长出很多粉红色的花,远远望去好像一团团粉红色的云朵,也许红柳的名字由此而来吧。纪晓岚流放新疆时曾写诗描述:“依依红柳满滩沙,颜色何曾似绛霞”,一株红柳就是一处风景。
维吾尔族乡亲们非常的好客,热情款待我们这些远方来的客人。他们把从塔里木河中捕捞的鱼刨开成扇形,用指头粗的红柳斜插在火碳周围烤,这既是一道美食,又是一道景致。烤得鱼油滴到火堆上滋滋的响,扑鼻的香味顿时弥漫开来。边烤边往鱼身上洒上孜然粉、辣椒面、食盐,我们似乎有点急不可待,围在火堆边等候品尝。烤鱼一点腥气也没有,吃起来满嘴生香,让人回味无穷。
新疆的羊肉串早已闻名天下,在北疆多数用铁丝砸扁了串肉,而在南疆的很多地方人们大都用红柳枝串肉,烤熟后还带有淡淡的植物清香。烤肉前最重要的一个程序是在烤之前,将切好的羊肉放在一个大盆里,加以鸡蛋、洋葱、适量的盐拌匀腌制半小时,这样烤出来的羊肉就格外的鲜嫩。乒乓球般大小的肉块穿在红柳枝上用火烤,肉香和调料的香味扑鼻而来,烤好的羊肉串色泽油亮,如此大的羊肉串吃起来十分过瘾,2串下肚已经不想再吃其它食物了。
所到之处均能看到长寿的维吾尔族老人,他们长寿的秘诀是善于在大自然中获取天然的食物。最常吃的抓饭,花样和营养同样丰富。用面粉和牛奶、鸡蛋等各种辅料烤出的香馕,不仅美味,而且健胃。老人有吃干果和坚果的习惯,像杏仁一样的坚果巴旦木含有很高的维生素。用马奶、骆驼奶发酵成的马奶子、骆驼奶子,是治疗肺结核、胃病的良药。砖茶和罗布麻茶有降血脂、消脂肪的作用。酸枣不仅活血,且美容养颜。