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一切为了消耗——肠仔包
(2010-04-29 00:39:04)转载 标签: 烘焙
美食
配方
晴天
肠仔包
脆皮肠
淡奶油
分类:面包店
这款肠仔包纯粹为了消耗冰箱里那些“剩货”——剩余的淡奶油、剩余的脆皮肠。。。
自由姐做这款包的时候我就对这个造型喜欢的不得了,觉得它像小皮划艇。那天早上小帅问我要肉肉包时突然想到了这个造型。材料是翻冰箱拼凑的,时间是仓促挤出来的,正因为不是一心一意的要做这个包,所以成品一如既往的没让我满意。o(╯□╰)o。。。
【材料】
高粉(风车)250g,白砂糖35g,盐2g,酵母3g,蛋18g,水101g,淡奶油75g,黄油5g
【烤制条件】
烤箱中层,180度15-18分钟,具体时间温度根据自家烤箱情况自行调整
来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100h764.html) - 一切为了消耗——肠仔包_晴天_新浪博客 【看图说话】
1.除黄油外所有原料混合揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段(能用手撑开比较光滑的膜即可,不用太薄),温暖处发酵至2.5倍大;
2.排气后分割成60g/个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
3-6.如图示,擀开,整成长条形(长度为香肠的2倍多一点);
7.将长条两端捏紧,成图示形状(中间的空缺大概和香肠长度相同);
8.中间放入香肠,一个烤盘摆放4个,烤盘插入烤箱中,在烤箱里放一大碗热水,做最后发酵;
9.发酵至2-2.5倍大时,取出,表面挤沙拉酱撒香葱碎,入预热好的烤箱进行烤制。
因为赶时间上班,最后发酵没有发足,唉,不漂酿啦~~