抓虾－频道大全
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 05:31:39
继续看胖星儿的厨房吧。
灶台，也是厨房必备的工具。在灶上的问题上，我教训极大，所以千万别学我哦。
如图，我家灶台看着似乎很实用，可以同时做很多事情，尤其适合宴客。可事实是：NO！
第一，灶眼这么多，其实根本没用，当你用的时候会发现，首先四个灶眼同时用的机会很小，而最关键是，真的来客人你需要同时又蒸、又炖、又炒、又煎的时候，灶眼之间的间距根本不够，同时放四只锅会彼此相互打架，根本是放不下的。所以，我以为，两个或者三个其实就足够了，而且还是长型的会比较好，这样锅与锅之间的距离大，不会相互挤着。
第二，我当时是安装厨柜的时候一起安装的，号称是进口的，觉得应该不错，但是安装之后发现，进口的灶眼并不适合中国烹饪，火苗很大，但是火力不大，一些爆炒的菜很麻烦。
综上，国产滴、长型、两到三个灶眼最合适家庭使用。
接下来，胖星儿来回答：
关于烹饪:
Q1：请问平常在寿司店里吃的玉子寿司(蛋寿司)的玉子是怎么弄的?
A：玉子寿司上的鸡蛋其实就是厚蛋烧，我没有做过，但是我以前编辑的报纸版面，有位厨娘木禾给大家介绍过，非常详细。你可以看厚蛋烧的具体链接：http://www.morningpost.com.cn/article.asp?articleid=58751#top
Q2：看到你和其它高手煮菜时用葡萄酒效果挺正,为什么我用红酒炖牛肉味道好差哦,感觉酒会变酸,炒菜也不香.请问如何在烹饪中使用葡萄酒?
A：是会有些酸味啊，红酒炖牛肉用到红酒，就是希望略带酸味。记得是干红哦。但是炒菜是不能用干红滴，肯定不好吃。
Q3：为了学做你的面包、奶酪、火腿早点，我买了光明牌奶酪（三角形，块状），但很粘，味道酸溜溜的，与馒头片、火腿在微波炉里转了一下，都烤焦了，可能需要盖一层保鲜膜吧，能介绍一下其他吃法么，我试过用它摊鸡蛋饼。
A：三角奶酪是涂抹型的，不能放入烤箱。你应该用干酪类，比如北京干酪，一般的红波或黄波奶酪，大孔奶酪，还有做PIZZA的那种马苏里拉奶酪，最凑合也都用片装奶酪。但是千万别用三角的。
Q4：油炸的东西比如鸡翅啊肉卷啊都很好吃，但是热量很高，吃一次就很有罪恶感，怎么做可以降低热量呢？
A：炸完后用厨纸吸吸油，自我安慰下吧，就当是一次“激情犯罪”。
Q5：水果酥派怎么做呀
A：稍后稍后，俺详细介绍。
关于原料工具：
Q1： 那样的豆豉哪里有买？？是什么样的包装？是散装的吗？
A：大超市有卖，是塑料袋真空装的。
Q2：今天在家乐福买了淡奶油,但忘记了用到这个东西的食物是那个了.星儿能提醒一下么?
A：奶油蘑菇汤呀。http://blog.sina.com.cn/u/5919b50e010002ht，还有奶油土豆汤http://blog.sina.com.cn/u/5919b50e0100019e
Q3：苏打粉、发酵粉、泡打粉之间有何不同？在发面时该用哪种。
A：具体原理我是外行，但是在使用中，用发酵粉的发酵可以出来一种发酵的香味，而且可以改变面的筋度，所以在面包和馒头还PIZZA饼干时，用发酵粉。简单地使物体体积增大以达到松软效果时，比如做蛋糕，要用泡打粉。而苏打粉属于碱性发酵，而且量用多了会影响口感，所以很少使用。但是如果做有油炸东西需要蓬松并要保持一定脆感时，就需要使用苏打，如炸油条。
Q4：胖星儿用过无烟锅吗？是不是用油比较少？那个牌子的比较好呢？不知道胖星用什么炒锅呢？
A：我自己用的就是不沾锅。说不上哪个牌子好。我自己用的美亚特富龙和家能。
Q5：香叶是香草叶吗?
A：香叶是干的月桂叶
Q6：你总用鸡粉，是不是和味精一样，会不会对身体不好啊。
A：少用，少用一点，应该不会有问题啊，当然这也不是强身健体的东西。其实我一直推荐用浓缩鸡精，比鸡粉味道好，但是一些地方不太容易买到。北京的大超市倒是都有。
各色问题：
Q1：你每天哪来那么多时间来做饭和写博。
A：牺牲了一些无聊应酬的时间。和无所事事发呆的时间。
Q2：这首歌是谁唱的呀？很好听！告诉我一下好吗？
A：虽然说了不答，但是看在小娟的面子上回答吧，请看左下音乐播放器上有显示。
Q3：多多来点准孕妇的食谱吧，现在都不知道应该怎么补充才够呢？孕前检查比较缺钙。谢谢胖星儿！！！
A：哈哈，我现在都已经开始狂喝酸奶补钙呢，牛奶、奶酪补钙都很好。而且，建议你多吃些熟西红柿，可以补充一种孕妇非常需要的叶酸。
Q4：写文章的时候可不可以不要那么吝啬空格我看的眼睛都痛了犹豫不决该不该看下去了。
A：我注意下。
Q5：星儿：你7号图片上的锅和8、9号图片上的锅锅不是同一口么。
A：椰！说对了！真聪明。昨天憨豆发现有两张图辣椒位置不一样，我还让他找其实最大的串帮应该在哪里呢。对呀，是我把一个小平底锅当盘子来盘照片了，为了漂亮嘛。嘿嘿。
好象我见到还有一个人说炸鱼的油是凉的，对啊，要热锅冷油让鱼不会沾锅，而趁着冷油把鱼还不会乱溅油星儿的时候，我赶紧就拍照片了。
如果还有其它问题，先查“胖星儿来回答”有没有回答过。请点这里:http://blog.sina.com.cn/u/5919b50e010008ro#sort_4
灶台，也是厨房必备的工具。在灶上的问题上，我教训极大，所以千万别学我哦。
如图，我家灶台看着似乎很实用，可以同时做很多事情，尤其适合宴客。可事实是：NO！
第一，灶眼这么多，其实根本没用，当你用的时候会发现，首先四个灶眼同时用的机会很小，而最关键是，真的来客人你需要同时又蒸、又炖、又炒、又煎的时候，灶眼之间的间距根本不够，同时放四只锅会彼此相互打架，根本是放不下的。所以，我以为，两个或者三个其实就足够了，而且还是长型的会比较好，这样锅与锅之间的距离大，不会相互挤着。
第二，我当时是安装厨柜的时候一起安装的，号称是进口的，觉得应该不错，但是安装之后发现，进口的灶眼并不适合中国烹饪，火苗很大，但是火力不大，一些爆炒的菜很麻烦。
综上，国产滴、长型、两到三个灶眼最合适家庭使用。
接下来，胖星儿来回答：
关于烹饪:
Q1：请问平常在寿司店里吃的玉子寿司(蛋寿司)的玉子是怎么弄的?
A：玉子寿司上的鸡蛋其实就是厚蛋烧，我没有做过，但是我以前编辑的报纸版面，有位厨娘木禾给大家介绍过，非常详细。你可以看厚蛋烧的具体链接：http://www.morningpost.com.cn/article.asp?articleid=58751#top
Q2：看到你和其它高手煮菜时用葡萄酒效果挺正,为什么我用红酒炖牛肉味道好差哦,感觉酒会变酸,炒菜也不香.请问如何在烹饪中使用葡萄酒?
A：是会有些酸味啊，红酒炖牛肉用到红酒，就是希望略带酸味。记得是干红哦。但是炒菜是不能用干红滴，肯定不好吃。
Q3：为了学做你的面包、奶酪、火腿早点，我买了光明牌奶酪（三角形，块状），但很粘，味道酸溜溜的，与馒头片、火腿在微波炉里转了一下，都烤焦了，可能需要盖一层保鲜膜吧，能介绍一下其他吃法么，我试过用它摊鸡蛋饼。
A：三角奶酪是涂抹型的，不能放入烤箱。你应该用干酪类，比如北京干酪，一般的红波或黄波奶酪，大孔奶酪，还有做PIZZA的那种马苏里拉奶酪，最凑合也都用片装奶酪。但是千万别用三角的。
Q4：油炸的东西比如鸡翅啊肉卷啊都很好吃，但是热量很高，吃一次就很有罪恶感，怎么做可以降低热量呢？
A：炸完后用厨纸吸吸油，自我安慰下吧，就当是一次“激情犯罪”。
Q5：水果酥派怎么做呀
A：稍后稍后，俺详细介绍。
关于原料工具：
Q1： 那样的豆豉哪里有买？？是什么样的包装？是散装的吗？
A：大超市有卖，是塑料袋真空装的。
Q2：今天在家乐福买了淡奶油,但忘记了用到这个东西的食物是那个了.星儿能提醒一下么?
A：奶油蘑菇汤呀。http://blog.sina.com.cn/u/5919b50e010002ht，还有奶油土豆汤http://blog.sina.com.cn/u/5919b50e0100019e
Q3：苏打粉、发酵粉、泡打粉之间有何不同？在发面时该用哪种。
A：具体原理我是外行，但是在使用中，用发酵粉的发酵可以出来一种发酵的香味，而且可以改变面的筋度，所以在面包和馒头还PIZZA饼干时，用发酵粉。简单地使物体体积增大以达到松软效果时，比如做蛋糕，要用泡打粉。而苏打粉属于碱性发酵，而且量用多了会影响口感，所以很少使用。但是如果做有油炸东西需要蓬松并要保持一定脆感时，就需要使用苏打，如炸油条。
Q4：胖星儿用过无烟锅吗？是不是用油比较少？那个牌子的比较好呢？不知道胖星用什么炒锅呢？
A：我自己用的就是不沾锅。说不上哪个牌子好。我自己用的美亚特富龙和家能。
Q5：香叶是香草叶吗?
A：香叶是干的月桂叶
Q6：你总用鸡粉，是不是和味精一样，会不会对身体不好啊。
A：少用，少用一点，应该不会有问题啊，当然这也不是强身健体的东西。其实我一直推荐用浓缩鸡精，比鸡粉味道好，但是一些地方不太容易买到。北京的大超市倒是都有。
各色问题：
Q1：你每天哪来那么多时间来做饭和写博。
A：牺牲了一些无聊应酬的时间。和无所事事发呆的时间。
Q2：这首歌是谁唱的呀？很好听！告诉我一下好吗？
A：虽然说了不答，但是看在小娟的面子上回答吧，请看左下音乐播放器上有显示。
Q3：多多来点准孕妇的食谱吧，现在都不知道应该怎么补充才够呢？孕前检查比较缺钙。谢谢胖星儿！！！
A：哈哈，我现在都已经开始狂喝酸奶补钙呢，牛奶、奶酪补钙都很好。而且，建议你多吃些熟西红柿，可以补充一种孕妇非常需要的叶酸。
Q4：写文章的时候可不可以不要那么吝啬空格我看的眼睛都痛了犹豫不决该不该看下去了。
A：我注意下。
Q5：星儿：你7号图片上的锅和8、9号图片上的锅锅不是同一口么。
A：椰！说对了！真聪明。昨天憨豆发现有两张图辣椒位置不一样，我还让他找其实最大的串帮应该在哪里呢。对呀，是我把一个小平底锅当盘子来盘照片了，为了漂亮嘛。嘿嘿。
好象我见到还有一个人说炸鱼的油是凉的，对啊，要热锅冷油让鱼不会沾锅，而趁着冷油把鱼还不会乱溅油星儿的时候，我赶紧就拍照片了。
如果还有其它问题，先查“胖星儿来回答”有没有回答过。请点这里:http://blog.sina.com.cn/u/5919b50e010008ro#sort_4