黄豆=肉 想吃肉时吃黄豆-搜狐健康
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/05 18:07:13
黄豆=肉 想吃肉时吃黄豆
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一直听说各种豆子的营养都非常好。但是在新版的膳食宝塔中,黄豆被从豆类中分出,和肉蛋奶之类的食物放在了同一层,而绿豆、红豆等却和主食在一类。难道这些豆子之间营养差别这么大?各种豆能互相替换吗?
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而黄豆身上,则具有许多肉的特质。干豆中的蛋白质含量超过30%,且和肉类中的蛋白一样,也是优质蛋白,有利于身体的消化吸收与利用。
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此外,豆类中所含的脂肪都是不饱和的,还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点。豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素。
除豆浆外的豆制品,含钙量也非常高——除去豆中本身含有的钙,点卤等加工方式,也为豆制品中的钙作出了贡献。知道豆类这些鲜为人知的好处,从今天起,每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!
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