纤维素含量全麦食品不抵南瓜海带

　　据《大河健康报》报道，说起现在被吹捧的具有神奇功效的全麦面，郑州大学公共卫生学院营养学教授韩萍博士认为这是商家在炒作。“全麦面首先是在西方国家流传开的，近几年才来到中国。西方国家主要以动物性食物为主，缺少纤维素，为了补充纤维素，西方人就认为吃全麦面好。但是，麸皮完全磨进面粉里，口感并不好，所以他们采用了超微粉碎技术，在这个加工过程中又损失了一大批对热敏感的B族维生素等营养物质，是非常不科学的。”

　　因此，专家认为，中国人不必过分追求全麦饮食，因为我们摄入纤维素的途径非常多。

　　“想吃纤维素，一口菜就解决了。芹菜叶、芹菜梗、南瓜、海带，这些菜很便宜，但含的纤维素质量和数量都非常高，为什么还要吃那么贵的全麦面包呢？如果只是为了吃一把麸皮就花那么多钱，就太不值得了，还不如买一块钱的海带。一口海带里的纤维素含量比6个全麦面包的纤维素含量高。”韩萍说。     （王乔）