春季易食物中毒 多种食品健康大提示
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春季易食物中毒 多种食品健康大提示
2010-04-07 来源:新华网
换季易引发食物中毒
随着天气变暖,气温不断升高,各种细菌生长进入活跃期,尤其是食物储存不当极易引起化学性食物中毒事件的发生。石家庄市卫生监督局专家们建议,春夏之交应谨防化学性食物中毒。
化学性中毒主要包括豆浆中毒、豆角中毒、发芽土豆中毒、亚硝酸盐中毒、鱼类引起的组胺中毒等。
豆浆一定要煮开后再喝
豆浆不熟可引起食物中毒
豆浆中毒的原因主要是由于生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。豆浆中毒潜伏期数分钟到1小时,中毒表现为出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀,有的腹泻、头痛,可很快自愈。专家建议,豆浆煮开再喝。
吃豆角一定要吃熟透的
豆角一定要熟透才能吃
土豆发芽吃了易中毒
发芽的土豆千万不要吃
腌制的肉类千万要少吃
少吃腌肉预防中毒
小心吃鱼也会过敏中毒
秋刀鱼等容易引发过敏症状
含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类,如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸,经有些细菌作用,在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。组胺中毒与人的过敏体质有关,中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时,特点是发病快,症状轻,恢复快,少有死亡。主要症状为皮肤潮红,结膜充血,似醉酒样,头晕,剧烈头痛,心悸,有时出现荨麻疹。一般体温不高,多于1-2日内恢复。专家建议,加强鱼类食品卫生管理,对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒,存放时间不要过长,零下17℃冷冻条件下储存不要超过一年。过敏体质的人不要食用。