植物固醇——健康膳食不可少—《大众医学》
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/09/30 03:24:35
提起胆固醇,也许大部分人都很熟悉,有的人还可以头头是道地说出哪些食物胆固醇含量高,对人体有什么害处。但是,说到植物固醇,恐怕知道的人就很少了,植物固醇究竟是一种什么成分?植物固醇对人体有哪些益处?哪些食物中植物固醇含量较多?请听营养研究者的分析。
植物固醇——降低血液胆固醇
顾名思义,植物固醇就是存在于植物中的类似于胆固醇的物质(学术上称为植物甾醇),植物固醇的化学结构与胆固醇很相似,但其作用与胆固醇截然不同。
植物固醇是一个大家族,自然界有70多种结构相似的植物固醇,但含量较多且研究比较清楚的包括β谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇等。
植物固醇是植物中的一种活性成分,对人体健康有很多益处。研究发现,植物固醇有降低血液胆固醇、防治前列腺肥大、抑制肿瘤、抑制乳腺增生和调节免疫等作用。其中,降低血液胆固醇是最肯定的结论。国内外研究表明,植物固醇在肠道内可以与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收,有效地降低高脂血症患者血液中的“坏”胆固醇(包括总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇)含量,而不影响血液中的“好”胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇),对高血脂患者有很好的降脂效果。据统计,膳食中植物固醇摄入量越高,人群罹患心脏病和其他慢性病的危险性越少。
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